㐂美松は東京都台東区の浅草もつ焼きの名店！お店の場所やメニューに口コミは！
したがって、初めて搾乳が行われた動物はヤギと考えられ、チーズやバターなどの乳製品も、ヤギの乳から発明された。乳用のほか、肉用としても利用され、皮や毛も利用される。群れを作って移動するヤギは、遊牧民の生活にも都合が良く、肉や毛皮、乳を得ることを目的として、家畜化された結果、分布域を広げていったと考えられる。一方、農耕文明においては飼育されていたものの遊牧民ほどは重宝しなくなった。ヤギは農耕そのものには役に立たず、ヒツジの方が肉や毛皮が良質であり、また、新たに家畜化されたウシの方が乳が多く農作業に適していたからである。ただし、現在でも多くの品種のヤギが飼育されている。
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また、那覇あたりの都市部では少なくなっていますが、建物を新築した際の上棟式では、ヤギ汁を振る舞うという風習もあります。そして、新築の建物が臭くなります。えへへ。
日本においては、南西諸島以外ではあまり馴染みがないが、沖縄県ではヤギは沖縄本島等でヒージャー、宮古島でピンザ、多良間島でピンダと呼ばれ、郷土料理である沖縄料理に一般的に用いられ、汁物（山羊汁）や刺身（山羊刺し）として食べられる。特に睾丸の刺身は珍重される。沖縄と同様に鹿児島県の奄美料理（奄美地方の奄美大島、徳之島、喜界島など）やトカラ列島などでも年越しや祝いの席の御馳走として振る舞われる。喜界島には、ヤギ汁や刺身の他にヤギ肉を血液、野菜とともに炒める「からじゅうり（唐料理）」という炒め物がある。
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ただし、これらの特徴は絶対的なものではありません。最初は苦手だった人が、食べ続けるうちに美味しさを感じるようになることもあります。味覚は経験によって変化するので、一度で判断せずに、機会があれば何度か挑戦してみるのも良いでしょう。
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次に、生姜やニンニクなど香りの強い食材を使う方法があります。これらの食材はヤギ肉特有の香りと相性が良く、一緒に煮込むことで臭みを抑えながら旨味を引き立てます。また、日本酒や泡盛などアルコール類で下味をつけることで、さらに風味を整えることも可能です。
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「青草は夏は余るほどあるのですが、冬場の調達が大変で。乾燥させた青草を与えていますがこれが高価なんですよ…」